La Paz, 20 de junio de 2026 (MSD/UCOM/191).- Ante el incremento en el consumo de salchichas y otros embutidos durante la celebración tradicional de la noche de San Juan, el Ministerio de Salud y Deportes recomienda a la población adoptar medidas de precaución al momento de adquirir y consumir estos productos.
El objetivo de esta campaña preventiva es reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y proteger la salud de las familias bolivianas durante las festividades.
Esta cartera de Estado recuerda que las salchichas y otros productos cárnicos procesados que se comercializan en el país deben contar con Registro Sanitario vigente, fecha de vencimiento claramente visible y un envase íntegro que garantice su adecuada conservación.
Se recomienda dar preferencia a productos envasados y correctamente sellados, verificando que el empaque no presente roturas, perforaciones, hinchazón o acumulación anormal de líquidos en su interior, ya que estas condiciones pueden ser indicio de alteración o deterioro del alimento.
Asimismo, es importante que los consumidores verifiquen cuidadosamente las características físicas y organolépticas del producto antes de su compra y consumo.
Una salchicha apta para el consumo debe presentar un color característico y uniforme propio del producto, sin manchas o coloraciones anormales. Su textura debe ser firme y elástica, libre de viscosidades o sensación pegajosa al tacto, y presentar un olor característico, sin evidencias de olores ácidos, rancios o desagradables.
Por el contrario, aquellos productos que presenten olores extraños, textura viscosa, pegajosa o melosa, alteraciones evidentes de color o signos de deterioro no deben consumirse, ya que podrían representar un riesgo para la salud.
Entre las principales recomendaciones se encuentran:
* Adquirir salchichas y embutidos únicamente en establecimientos que cumplan las condiciones de higiene y conservación correspondientes.
* Verificar que los productos se encuentren refrigerados y protegidos de la exposición directa al ambiente.
* Revisar el Registro Sanitario, la fecha de vencimiento y la integridad del envase antes de la compra.
* Mantener la cadena de frío desde la comercialización, el transporte y almacenamiento en el hogar.
* Evitar la contaminación cruzada manteniendo los alimentos crudos separados de los productos listos para el consumo.
* Cocinar adecuadamente las salchichas antes de su consumo.
* Una vez abierto el envase, mantener el producto refrigerado y consumirlo en el menor tiempo posible.
El incumplimiento de las condiciones adecuadas de conservación puede favorecer la proliferación de microorganismos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos, cuyos síntomas pueden incluir diarrea, vómitos, dolor abdominal y fiebre.
El Ministerio de Salud y Deportes insta a la ciudadanía a adoptar estas prácticas responsables para garantizar una celebración segura, saludable y libre de riesgos alimentarios durante la festividad de San Juan.
